В Чили имеется 5 больших винодельческих регионов. Все 5 зон делятся в свою очередь на апелласьоны, каждый из которых имеет собственную характеристику. Сегодня двумя самыми яркими апелласьонами. выделяющимися на фоне всего винодельческого разнообразия Чили, являются Долина Касабланки (регион Аконкагуа) и Долина Майпо (Центральный регион). Успешность вин данных областей связана с их расположением: оба виноградника расположены вблизи от побережья Тихого океана, что дает возможность создавать уникальные вина.
Регион Аконкагуа, шириной всего 3-4 км, считается самым северным чилийским регионом, позволяющим в местных, весьма экстремальных условиях, производить высококлассные вина.
Центральный регион — сердце чилийской винной индустрии, представляет собой протянувшееся с востока на запад огромное количество маленьких долин с разнообразными климатическими условиями, что связано с влиянием океана, гор и рек, которые дают названия апелласьонам.
